De wijnbouwtraditie van de
familie Wittmann gaat terug naar 1663. Op dit moment is het wijnhuis in
handen van Günter (wijnberg) en Elisabeth (kantoor) Wittmann en hun zoon
Philipp (wijnkelder en beheer). Belangrijke beslissingen worden
gezamenlijk door de familie genomen. Sinds meer als 10 jaar werkt het
wijnhuis naar ökologisch gecontroleerde normen en wordt hiervoor breed
gewaardeerd.
Verbazingwekkend is dat de kwaliteit
van de percelen (Morstein, Aulerde, Kirchspiel) rondom Westhofen pas
relatief laat werd erkend. Samen met Keller heeft Wittmann zich opgewerkt
tot de avant garde wijnmakers in Duitsland. Men heeft een opbouw in
basiswijnen (gutsrieslingen), S wijnen en Grösse Gewachse. Riesling is het
belangrijkste druivenras. Hiernaast ook silvaner , weißburgunder,
grauburgunder, chardonnay, en scheurebe. Naast droge wijnen wordt het
assortiment gecomplementeerd met edelzoet.